nl en
Inloggen


Inloggen Registreer
X

Er zijn nog geen producten in uw winkelwagen geplaatst.

· MIJN DIABETES IS JARIG ·

Ik weet het nog super goed, ik was 10, en had ZO. ONTZETTEND. VEEL. DORST. Op een woensdagmiddag om half 3 had mijn moeder toch maar een afspraak gemaakt bij de dokter. Die was er al snel uit. Dus snel naar het ziekenhuis en vervolgens de (bij de meesten van jullie bekende) stroomversnelling. Die woensdagmiddag was 16 januari 1997.

Vandaag is mijn “Diaversary”!

Ik kwam er toen ik het er met Nienke over had achter dat niet iedereen die term kent, en zeker niet iedereen “viert” zijn Diaversary. Ik zelf worstel best wel met het feit dat ik diabetes heb. Eigenlijk altijd al gedaan, en het lijkt toch echt niet te wennen. Jarenlang was 15 januari elk jaar een zwarte dag voor me, tot ik op een gegeven moment zelf besloot dat elk jaar erbij weer een jaar was wat ik overleefd had! Dus, reden genoeg voor een feestje. Taart, snoep, een paar vriendinnen die denken dat je helemaal doorgeslagen bent, alle toeters en bellen. Met de opmars van de online gemeenschap kwam ik erachter dat er meer mensen zijn die het vieren of er in elk geval iets positiefs mee doen.

Mijn diabetes (laten we haar Sophie noemen) is inmiddels een grote meid. Ze zorgt ook wat meer voor zichzelf met de hulp van de Freestyle Libre en een insulinepomp, en we hebben veel minder vaak ruzie, heel fijn. Dus, vandaag, 21 jaar, dat mag gevierd (met een beetje rum want ze is nu toch echt volwassen ?)!

 

 

Recept voor Torta Caprese (26g koolhydraten per punt):

6 eieren Keukenmachine

2 el rum Springvorm (24cm)

200 g rietsuiker Bakpapier

300 g amandelen (of amandelmeel)

200 g extra pure chocolade 72%

200 g boter

1 mespunt zout

2 el poedersuiker

 

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.

  2. Splits de eieren en doe de eiwitten in een vetvrije kom. Mix de eidooiers met de rum en de helft van de suiker tot een schuimige massa.

  3. Rooster de amandelen 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat ze afkoelen op een bord.

  4. Breek de chocolade boven de kom van de keukenmachine in stukken. Doe de amandelen erbij en maal fijn. Smelt ondertussen de boter in een steelpan en schenk het erbij terwijl de keukenmachine aan staat.

  5. Roer met een garde het noten-chocolademengsel door het eidooiermengsel.

  6. Klop de eiwitten met de rest van de suiker en het zout tot stijve pieken. Spatel het voorzichtig door het chocoladebeslag. Doe het beslag in de vorm. Strijk de bovenkant van de taart glad met een spatel.

  7. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 min. gaar. De bovenkant moet nog licht terugveren als je er voorzichtig op duwt. Neem de taart uit de oven en laat 15 min. afkoelen. Verwijder de vorm en laat de taart op een rooster verder afkoelen. Bestrooi de torta caprese voor serveren met poedersuiker.

 

(https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R338016/chocoladetaart-met-amandelen)

  Lieke van de Geijn         Reacties (2)

Reacties (2)

Geen reacties gevonden.

Meer reacties
Cookies zijn niet altijd even goed voor je bloedglucose, maar voor de werking van de webshop zijn ze wel handig. Wel goed om te weten: we slaan geen persoonlijke gegevens op.